今日菜单:超级豪华版广式糯米鸡-烹饪技巧楚幽王

糯米鸡是广式早茶的必备,掀开的一瞬间,热气腾腾,荷叶香和肉香扑鼻而来,让人忍不住流口水!
今天来分享一道“超级豪华版广式糯米鸡”玩尽杀绝4,除了鸡肉和糯米,还有香菇、腊肠、虾米、瑶柱、咸蛋,一句话,这道菜能顶一顿饭,嗝~
超级豪华版广式糯米鸡

用 料
荷叶 2片 糯米 250g 鸡腿 1个
咸蛋 1个 腊肠 半根 香菇 5-8个
虾米 10个 瑶柱 10-15个
调味料
油 盐 生粉 蚝油
生抽 五香粉 胡椒粉
以上材料可做2个超大糯米鸡
做 法
1 |鸡腿洗净,用剪刀直接把鸡肉剪成鸡丁块。然后加入少许生抽、蚝油、胡椒粉、盐、生粉腌制10分钟。

2 |干香菇洗净放一碗水泡发,张梦瑾切条。瑶柱虾米提前浸泡2小时。(香菇水不要倒掉,等下用来炒肉和蒸饭)

3 |热锅下油截教小徒,放入腌制好的鸡丁翻炒。

4 |加入香菇跳舞机脚谱,瑶柱虾米继续翻炒,然后加少许生抽、蚝油、盐继续翻炒封神旧事。

5 |倒入一半泡香菇的水樊翛彤,煮一下入味。取一个小碗以生粉和水1:8的比例结算通卡,倒入生粉水勾芡。博尔特4x100稍微熬稠收汁后装盘待用米莲娜。(这样炒出来的馅料就会很稠雅马哈暴龙,很入味,锁住味道,上汽蒸的时候馅料就会变成汁融在糯米里。)

6 |糯米提前浸泡4-5小时,保留一点水分前夫高攀不起,加入少许香菇水、生抽、五香粉、蚝油搅拌均匀。放入电饭锅像煮饭一样,水量大概是食指第一个关节左右平乡天气预报。

7 |荷叶洗净,用温水浸泡15分钟至软神盾风控 ,擦干表面的水分。

8 |取一团米饭平铺在荷叶上成长方形或者正方形。
9 |依次放入炒好的肉馅,半个咸蛋,切好的腊肠片。
10 |再加上一层糯米盖住。

11 |然后把荷叶上左右下顺序折叠成正方形。(这一步要现吃的就可以上锅蒸,剩下的可以放入冰箱冷冻,做储备粮)

12 |锅里放水福鼎一中,放入糯米鸡,大火烧开转中火15分钟即可。

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